Noticias Taller práctico ‘Descriptores positivos en los vinos’ en Verín

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El martes 06 de noviembre se llevará a cabo el taller práctico ‘Descriptores positivos en los vinos. Nuevos procesos de reconocimiento de atributos’, organizada por la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA), con la colaboración de la D.O. Monterrei, Axencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL) y Fundación Juana de Vega.  

Este taller tendrá lugar en Museo Claustro Mercedario de Verín, de 16 a 21 horas, y tiene como objeto: conocer las moléculas responsables de los principales atributos en los vinos así como su origen y mecanismos desde su aparición, memorizar los atributos más comunes en los vinos y sus mecanismos de generación y permanencia en un vino, conocer como se manifiestan en positivo estos atributos en los vinos correctos, aprender nuevos procesos de detección sensorial de atributos y nuevas formas de identificar las moléculas responsables de cada uno de ellos.

Durante esta sesión participarán Luis Buitrón Barrios (presidente de la Asociación Galega de Enólogos) y José Daniel Fornos Rivas (licenciado en Ciencias Químicas de EVEGA).  

El taller técnico ‘Descriptores positivos en los vinos. Nuevos procesos de reconocimiento de atributos’ está destinado a un máximo de 30 participantes (miembros del panel de cata de  los consellos reguladores, aspirantes a participar en el panel de cata, técnicos de los consellos y de las bodegas, viticultores, bodegueros y personal investigador en el tema).  Los interesados en participar en esta acción formativa deberán inscribirse, hasta el 04 de noviembre, a través de la web da Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (https://evega.xunta.gal/es/taller-practico-descritores-positivos-nos-vinos-novos-procesos-de-reconecemento-de-atributos-3/).


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